Raviolis de foie en salsa de trufa negra ( tuber melanosporum ) .

Carpaccio de Buey.             

Solomillo de Iberico Relleno de Jamon de Pato Con Virutas de foie Mi-cuit.

  Gnochis al gorgonzola . 

  Rettangoli al salmon con atun y huevas de Mujol .             

  Cuori Rossi al pesto Genovese.                                                

 Fiocchi formagio e pera con salmon y alcaparras.                   

Tortelli rustici  alla matricciana.         

 Tabla de Foies : Ahumado , con Higos , con Gelatina de Te
y Genjibre y con dos Pimientas y champagne .